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內容簡介
巴里島的魅力在於讓來者心緒悠閒自在、卻又可以整天浸潤在近似節慶的興奮狀
 
態。因此,全球每年有大量遊客前往巴里島,舊地重遊的人次也極多。但是,大家通常只著重於巴里島的水上活動、SPA、購物、海鮮,卻忽略了巴里島本身的深厚人文色彩。
 
對一般的台灣遊客來說,巴里島的日常生活習慣、食物烹調方式等都頗為陌生;宗教、藝術的神秘、複雜,更是看似沒有任何規則可循,也找不到人解答。
 
本書不同於一般的旅行指南,以細膩獨特的繪圖、幽默簡潔的文字,深入介紹巴里島的飲食、宗教、舞蹈、音樂、皮影戲、雕刻繪畫,以及巴里島的重要景點與交通食宿注意事項;此外,更側寫了觀光對島上所帶來的影響。
 
本書所呈現的巴里精神與文化特色,有助於讀者領略這座「諸神花園」的真正魅
 
力,並勾起你對巴里島的種種嚮往與美好回憶。
 
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作者.譯者簡介
作者
林嘉翔 (ADAM LIN)
 
出生在台北,畢業於台大。
 
終究唸不成藝術系,卻在天涯行旅中情不自禁地重執畫筆。右手繪景物、左手寫心境,從此愈走愈遠無法回頭。
 
受邀在日本開過數次個展。系列作品散見於國內外之專業出版物。
 
代表作品有:
 
日本
 
KANUMA GROUP月曆「風之子」與「風之女」
 
義大利
 
CABS化妝品廣告原畫
 
台灣
 
《行樂日本》《食樂日本》《魅惑巴里島》《走看日本名物》《日本鄉土料理》(旅遊紀行˙遠流)
 
《幸福森林》(寶瓶文化)
 
《戀物日本》(麥田)
 
《古典的容顏》(錦繡)
 
《耶穌你餓了嗎?》(童話繪本封面與插畫˙時報)
 
《甘露》、《哀愁的預感》、(小說封面˙時報)
 
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目錄

 
序言  迷離花園
 
1-1豐饒的天梯—巴里島的稻作文化
 
1-2家常便飯與繽紛零食—巴里島的便餐與零食
 
1-3節慶美食—巴里島的節慶美食
 
1-4一飯之恩—巴里島的家常料理
 
1-5食材二三事—巴里島的食材
 
1-6百味雜陳—巴里島的香辛調味料
 
1-7耐心與良心—巴里島的用餐速寫
 
1-8巴里美食—巴里島的菜單解讀
 
1-9烈酒佳釀—巴里島的椰子酒
 
2-1寺院印象
 
2-2-0神秘中的浪漫—巴里島宗教概介
 
2-2-1心中的神像—巴里島的神明與惡魔造型
 
2-3敬山怕海的島民—巴里島的居住禁忌
 
2-4-0三大節日—巴里島的三大重要節日
 
2-4-1豐饒女神—豐饒女神的造型由來與變化
 
2-4-2巴隆面具—巴隆面具的介紹
 
2-5聞雞浴血之戰—鬥雞與宗教
 
2-6寺院建築—巴里島的寺廟特色介紹與平面圖
 
3-1異國舞者的願望—巴里島的舞蹈與宗教
 
3-2從天上舞向人間(專欄:彎劍、面具、史詩)—巴里島的舞蹈種類
 
3-3年輕舞者
 
3-4天籟之音—巴里島的甘美朗文化
 
3-5多彩的甘美朗樂團—甘美朗種類介紹
 
3-6神話幻影—巴里島的皮影戲
 
3-7歲月之美—巴里島的雕刻
 
3-8從神聖到世俗—巴里島的原有繪畫與現狀
 
4-1神島花園遊蹤(三篇專欄:猴子梁山泊、被輕薄的海灘、擺渡詩情)—巴里島的重要景點介紹
 
4-2海灘男孩—觀光業衍生的現象
 
4-3街景—巴里島的消費即景
 
4-4行走巴里—巴里島的交通方式介紹
 
4-5透明的早晨
 
4-6投宿巴里(專欄:為客之道)—巴里島的住宿形式與地點介紹
 
4-7被吞噬的樂土
 
序文前言
前言
迷離花園
 
 在機場巧遇每年固定跟團出國兩次的朋友。聽說我又是去巴里島,他立刻冒出一
 
句:
 
 「不過是那麼巴掌大的小島,值得一去再去嗎?」
 
 我看著他身邊兩堵大行李箱回答:
 
 「光是去度假、玩水、SPA、吃海鮮的話,巴里島或許不比東南亞的一些度假村
 
出色,也逐漸喪失原本如南太平洋群島的原始純樸和寧靜澄澈。可是,巴里島人遠
 
離海洋擁抱山林,甘於輕歌妙舞近似虛擬神話般的簡單生活,不遜黑澤明的電影
 
《夢》中的幾個片段耶。」
 
 沒有辦法求證「到過巴里島,必定會再重履斯地」的準確度,況且,就算舊地重
 
遊,每個人所求的也不盡相同。我邂逅的數位到島上學習或認識繪畫、雕刻、舞蹈
 
、音樂等藝術的年輕男女,都口氣平淡地說:
 
 「和高度科技文明的迅速便利相較,我還是會選擇物質慾望最低、心緒悠閒自在
 
的地方過日子。」
 
 我也想啊。投身繪畫寫作正是為圓夢作準備!
 
 有意去巴里島看看的朋友,我最想給你的一個重要理由是:整天心情都可以浸潤
 
在近似節慶的興奮狀態。
 
 不必選刻意的日子,也毋需特定的地方─皇宮、寺廟、古蹟、廣場、市場、劇
 
場……只要肯跨出有空調、電視、冰箱等現代文明設備的飯店門口。只要放慢腳
 
步,走上鄉間的泥土小徑。
 
 高入天際、形似芭蕉葉的五彩飾旗在空中悠悠擺盪;怒目瞪視尖嘴暴牙的猙獰神
 
像雄踞路旁,無所不在;斜陽西垂的昏黃時刻,遠遠近近的村子裡舂米的杵聲此起
 
彼落。星斗終於撒滿了深藍的天穹,時緩時急,鏗鏘有致的甘美朗樂聲隱約可聞。
 
 很多迷戀巴里島的人都有一個共同的警覺:對它的認識愈深刻,愈不敢草率地說
 
出定論。因為,甚至只隔一個村子,都極可能有截然不同的事物,立刻將不久之前
 
才輸入腦中的觀念輕易推翻。也許,只是日常的生活習慣、食物的烹調方式、宗教
 
的儀式細節,但更可能為舞蹈、戲劇、音樂或繪畫的內涵。神秘、複雜、沒有任何
 
規則可循,也找不到人為你解答。然而,這不正也是這個「世界之晨」的諸神花園
 
之所以能蠱惑那麼多朝聖者的深邃魔力嗎?
 
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精彩試閱
節慶美食
 
平日少進葷食的巴里島人,只有喜逢宗教節慶才是補充油水大打牙祭的好日子。幸虧,這種日子還真不少呢。
 
  慶典當天村人群集寺廟,依性別分派工作。女人輕鬆地煮飯、做糕點、編織椰葉的供物和裝飾品;男人則負擔殺豬宰羊、剝椰子、磨香料等粗活,以及料理的製作。
 
  我只敢怯怯地站在遠處,看著男人們手腳俐落地宰殺小豬(巴里島的品種是由野生山豬馴養而來的)。放血去毛後取出內臟,裡裡外外遍塗鹽巴,腹中充填香料,外表刷上薑黃的濃汁,就準備架在炭火上烘烤。調理澄黃油亮的烤乳豬(babiguling)極為費時,但城鎮的市場或大街上平日也經常有人販售,最傳統的吃法是配燉麵包果和白米飯。
 
  我發現除去烤乳豬之外,多數的料理都先把材料剁或搗得細碎,特別是慶典中的必備菜色:蒸什錦(lawar)、沙嗲串烤(sate)和以芭蕉葉包裹的蒸肉丸(tum)。
 
  儀禮供品中的首席要角蒸什錦,嚴格地限定由村中最年長和最資深的男性負責製作,因為材料繁多過程複雜。我辨識得出來的即有豬肉(也可用雞、鴨、羊、海龜肉代替)、洋蔥、長菜豆、豆芽、大蒜、青紅辣椒、椰子汁、椰子肉、黑胡椒、萊姆汁、生血等等。某些地區還多了動物內臟或炸豬皮。首先在盆中灑下椰子肉的碎片,並倒下生血用手攪拌,頓時滿盆鮮紅怵目驚心,接著依次放入各種佐料和調味品揉捏混合。已完成的雜燴分別搭配不同的蔬菜,再置於芭蕉葉上蒸熟。長相不太動人,食之卻香辣滿口。
 
  沙嗲串烤用豬、羊、牛、雞、魚、蝦或海龜肉皆可,但據說首府典巴沙(Denpasar)也出現過狗肉沙嗲。由於巴里島的作法已把材料剁得稀爛,又塗上醬汁烤至焦黃,光從外表根本就無法分辨,有禁忌沒口福的人可別嚇著了。
 
肉泥加香料調味裹在竹籤一端,置火上烤至略焦是最常見的做法。然而, 曾有熱心的老者比手劃腳地告訴我,以檸檬草(sereh)較細嫩的莖部代替竹籤可增添清冽香氣,若再用椰殼當燃料(找不到時可塗椰糖漿),簡直就是人間極品無比完美了。
 
  蒸肉丸早就走入家庭而不再是慶典專用的料理了。任何家禽家畜的肉類和水產都可剁碎後混合洋蔥、大蒜、椰奶、薑、辣椒、黑胡椒等調味,再用芭蕉葉包裹蒸熟。
 
  如果有剩餘的豬肉,一般常將它搗得極細再加入鹽巴和調味料,灌製成香腸油炸保存。這種名符其實的「香」腸,跟台灣早期繞成一圈圈、直徑約四公分的灌腸(新竹城隍廟前麵攤還看得到)是異國遠親。不必苦等慶典,眼尖的話,它就在巴里島的小食堂或路邊攤上盤起油亮的身子任人宰割。
 
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產品規格

書號:RV015

ISBN:9789573243946

規格:平裝 / 192頁 / 21 × 14 × 1.3 cm / 340公克

類別:世界史地類

分類號:739.629

出版社:遠流出版

 

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