前言
記憶藏在心底，戀物留於紙上。
在國外買東西常是送給自己，回應乍見時的悸動。因為，多年來已體驗多次「錯過了不會再有」的缺憾。令我驚艷的還把它畫了下來，恐怕那一天碎了、丟了、被要走了、被吃光了……
偶而帶幾樣送人，其實也是想展現自己的品味，並恭維對方「你值得擁有它」。當然擔心判斷錯誤，某個日本朋友告訴我：
「你送的烏魚子煮味噌湯蠻可口的。」
正應驗了日本諺語中的「給貓金幣」（貓★小判）與「送豬真珠」（豚★真珠）。
第一次到日本什麼都想買，現在，能讓我爽快掏錢的不多。機器大量生產的沒吸引力（有些台灣也進口了），純手工製造的又往往貴得離譜。各大百貨公司的地下食品街聚集了全國的名店，儘管方便，卻奪走了千里迢迢終於到手的往日樂趣。二十幾年來跑過不少窮鄉僻壤，摯友罵得好：
「有幾個人像你，傻呼呼地四處探訪，辛苦扛回那些傳聞中的地方特產？」
「說我神經質也無所謂，本店絕對比分店美味。況且，很多主人為守住信譽，從來沒考慮去外地開分店呢。」
真正日本風味的物品，必定伴隨風土或季節，從自然中擷取謙遜內斂的美感。而
且，它們之所以耐嚼經看，乃因為根植於實際的生活，以及對人的關懷。去日本旅遊的朋友，行前常要我推薦地方名產。先剔除不合國人飲食習慣與文化差異的部份後，我仍有數項個人指標：必須是現地的材料與獨創的製法（手工為主）；非大量生產或行銷全國；售價可以略高但須有附加價值。至於，針對個別店舖，我苛求它的專業與用心，還有，任何人都敢推門而入的庶民性。一個哈蜜瓜台幣四千元的貴族名店，就留給那些花錢不眨眼的闊佬吧。
這本書不是日本全國名物圖鑑，它會告訴您這些東西的成長背景，以及牽扯的精彩故事。準備好了嗎？
