序文
【代序】
一起寫給，想要好好吃的你
有一群人的工作與生產食物有關，他們理解：農業的目的不是大量生產，而是滋養生命。於是分別在種植、銷售與料理各領域，為生產出真實、多元、友善的食物而努力。
這本書以花蓮的實踐者為例，分享對食物與土地的想法，可以說是「與食物最相關者」的共同心聲：請大家一起來關心「吃」這件事吧！
我們越瞭解食物的來源，就越能善用選擇食物的權利。也可以透過吃，來拉近人際間的關係、重新連結與土地的感情。
食物是愛，是大地餵養我們的禮物。──優席夫（藝術家）
山上就是植物最多，如果熟悉這些知識，整座山就是你的冰箱。──蘇秀蓮（邦查有機農場）
每一次來的水果，狀態和味道都不太一樣，那是今年的土壤氣候決定的，是大自然決定的。──莊書宇（春虫冰工場）
阿美族從前能夠辨識約二百種的野菜，可是現在一般人能認出的不到三十種了。──太巴塱Ina（太巴塱Ina好野味SEFI）
現在大家吃的食物，其實是農夫很刻意用心去種才有的。──陳柏叡（明淳有機農場）
人類會思考能行動，我們要把從食物得到的能量轉化成什麼，才能與天地萬物一起好好合作？──吳水雲（光合作用農場）
以前聽老人家講，羊肉性溫補，是很好的食材，但為什麼注重養生的現在，吃羊肉的人反而比較少？甚至媒體報導紅肉會致癌？是不是吃太多飼料，讓牠成為「不好的肉」？如果用純天然牧草飼養，是不是可以讓羊肉回到最初單純的美好？──陳嘉勳（慶錩牧場）
農人的天職，就是要去照顧好自己的食物啊！──廖美菊（采菊園生態農場）
大地之母生養萬物，所以小動物們到田裡來「共食」理所當然。──鄭麗玲（光合作用農場）
有時候蟲比人類聰明，知道什麼食物是安全的。──游振葦（興瑞有機果園）
務農，是想走出一條人與自然共處的保育之路。──林佩蓉（伍GO 農）
務農讓我有彈性安排時間去做其他的嘗試，過想要的生活。──黃兆瑩（伍GO 農）
現在帶的體驗內容就是我的生活總和，讓大家認識順應土地而生的產業。──彭瑋翔（吉林茶園）
使用土地其實就是在掠奪環境，我想做的就是盡量把對自然的影響縮小，消費者暸解這個理念也會比較安心。──黃彥儒（彌勒有機果園）
讓更多人瞭解食物來源很重要，才會開始重視自己和土地的關係，來吃的人都會慢慢被影響、可以逐漸被翻轉。──Kai、小夏（BOSO 飽所）
吃東西是維持生存很重要的一件事，但現在我們都很快速在解決這件事，並沒有真正享受吃飯在生活裡的意義。──趙書琴（伍佰戶社區）
想要美味並不複雜，在家也可以做到。──張萱（POPOMAMA 膳糧廚房）
小孩等吃飯時會哼著傳統歌謠，也會拿剛煮好的糯米飯給老人家一起享用，我看見孩子與部落文化還是在一起的。──黃郁惠（織羅米八六團隊）
讓孩子覺得有趣，才能慢慢翻轉他對家鄉、對自己人生的想像。──蕭美珍（明禮國小）
老師和農夫對食農教育的想像，存有落差。我想要當那座橋梁。──鍾雨恩（天賜糧源）
讓留種，成為美好的日常。──簡子倫（種子野台）
【前言】
這本書要帶讀者走進友善耕作的環境中，請想像你真的身在其中：眼睛所見不會只有食物，彎下腰土壤裡有鑽來鑽去的小動物們、抬起頭作物間飛舞著蟲鳥們；然後，來聽一聽水渠裡的聲音，裡面其實還加上了咕嚕咕嚕的魚、水草、青蛙在合奏。
從事農業的目的不是大量生產，人類在大自然中擔任很重要的合作管理者角色，我們因為友善的管理而被食物滋養，也滋養了其他生命。
當越瞭解食物的來源、認識它連結的風土文化與人情，就越能善用選擇食物的權利。我們支持友善耕作的農夫們，也就參與了滋養其他生命的行動。
